Ingredientes:

20 tomates cereza de rama
200 g de queso de cabra de rulo
2 huevos
100 g de harina
250 g de pan rallado
2 aguacates
2 limas
Aceite de oliva
1 ramita de cilantro o perejil
Sal
Pimienta

Elaboración:

Lavar los tomates y cortarles unas tapitas de la parte superior con un cuchillo bien afilado. Vaciarlos con una cucharilla, con cuidado de no romperlos, y reservar las semillas.

Salpimentarlos y colocarlos, con el corte hacia abajo, en un plato forrado con una hoja de papel de cocina.

Dejarlos reposar durante unos 10 minutos para que pierdan el agua. Desmenuzar el queso de cabra y rellenar con él los tomates. Reservar en la nevera. Exprimir las dos limas.

Abrir los aguacates por la mitad y eliminar los huesos. Extraer la pulpa con una cucharita, pasarla al vaso de la batidora y añadir el zumo de lima.

Salpimentar, agregar un hilo de aceite y triturar hasta obtener una crema homogénea.  Taparla con film y reservarla en la nevera. 

Colocar la harina en un plato hondo y el pan rallado en otro. Cascar los huevos y batirlos ligeramente. 

Pasar los tomates primero por la harina, luego por el huevo y, por último, por el pan rallado. Verter abundante aceite en una sartén y ponerla al fuego.

Cuando esté bien caliente, pero sin llegar a humear, freír los tomates, por tandas, durante 1 o 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

 A medida que se vayan retirando, dejarlos sobre una doble hoja de papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Lavar el cilantro o el perejil y picar las hojas. 

Disponer los tomates en una fuente y colocar sobre cada uno un poco de crema de aguacate. Decorarlos con las semillas de tomate reservadas y las hojitas de cilantro o perejil, y servirlos en seguida, con el resto de la crema en un cuenco aparte. 

Elegir tomates rojos, pero enteros, para poder  vaciarlos y freírlos fácilmente sin que se rompan. Se pueden rellenar con una mezcla de roquefort y queso blanco para untar. 

Ingredientes:
4 huevos grandes 
1 brick de bechamel (o 1/2 1. de bechamel hecha en casa) 
4 cucharadas de tomate frito 
4 cucharadas de queso rallado emmenthal o gruyere 
unas gotas de aceite

Elaboración:
Engrasar muy ligeramente una sartén anti-adherente y hacer los huevos a la plancha, en cuanto se cuaje la clara sacarlos para que no se endurezca las claras. 
Poner en el fondo de cada concha o plato individual de huevos al plato, una cucharada de salsa de tomate y colocar encima de cada uno un huevo. 
Sazonar con sal y pimienta y cubrir con bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno rápidamente, para que no se cuajen las yemas

Ingredientes:

1 kg. de almejas
1 cebolla
2 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite
1 cucharadita de pimentón (mitad dulce, mitad picante)
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
perejil
harina
la punta de 1 hoja de laurel

Elaboración:

Poner las almejas en abundante agua con sal y dejarlas un buen rato en remojo, al menos dos horas, para que suelten toda la arena, cambiando el agua cada media hora. Luego aclarar bien para eliminar el exceso de sal.

Picar la cebolla y el ajo muy finos y freírlos en el aceite caliente en una cazuela o

sartén grande que se pueda tapar. Añadir una cucharada de harina y remover bien.

Añadir el perejil picado y el pimentón con cuidado de que no se queme (quedará como un poco grumoso), mover sobre el fuego e incorporar el vino, el laurel y el agua, sazonar y mezclar hasta conseguir una salsa.

Dar unos hervores, añadir las almejas lavadas, tapar la cazuela y dejarlas a fuego suave hasta que se abran. Rectificar el punto y servir.

Recordad que si las almejas no se abren durante el proceso de cocción hay que desecharlas. Tiradlas directamente y no intentéis abrirlas.

Ingredientes:
2 pimientos verdes italianos 
1 pimiento rojo 
1 cebolleta 
500 g de pechuga de pollo 
8 obleas de pasta brick 
3 tomates rojos, pero firmes 
1 diente de ajo 
Aceite de oliva 
½ limón 
1 ramita de perejil 
Sal 
Pimienta 

Elaboración:

Lavar los tres pimientos y limpiarlos, eliminando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior. Cortarlos en daditos. 

Retirar las raíces, la parte verde y la capa exterior de la cebolleta, lavarla y picarla fina. 

Pelar y picar el ajo lavar los tomates y cortarlos en dados pequeños. 

Disponerlos en un cuenco y añadir 1 cucharada de cebolleta, otra de pimiento rojo y otra de pimiento verde. 

Salpimentar, agregar el zumo del limón y 2 cucharadas de aceite. 

Aromatizar con las hojas del perejil lavadas y picadas. 

Remover, tapar con film y reservar en la nevera. Limpiar las pechugas de pollo, retirando las partes grasas y los posibles huesecillos, lavarlas y secarlas con papel de cocina. 

Cortarlas en dados muy pequeños y salpimentarlas. 

Saltearlas durante 6 o 7 minutos en una sartén con un fondo de aceite. 

Escurrirlas y reservarlas. 

Sofreír, en la misma sartén, el ajo con el resto de la cebolleta y el pimiento, 

durante 8 minutos. 

Incorporar el pollo de nuevo, salpimentar y salpicar con unas gotas de agua. 

Remover y retirar del fuego. 

Partir por la mitad las obleas de pasta y recortarlas para obtener 2 piezas rectangulares de cada una. Repartir el relleno sobre ellas, colocándolo en un extremo. 

Pintar todo el borde con agua y enrollarlos hasta la mitad. 

Doblar los lados largos hacia dentro, sobre el relleno, y seguir enrollando hasta llegar al otro extremo. 

Precalentar el horno a 190°. 

Colocar los rollitos en la placa forrada con papel sulfurizado, sin amontontarlos, y hornearlos durante 7 u 8 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. 

Servirlos en seguida, bien calientes, acompañados del picadillo de verduras. 

Mientras se están rellenando, mantener los rectángulos de pasta tapados con un paño ligeramente húmedo para evitar que se resequen. 

Ingredientes:
calabacín grande 
paquete grande de salmón ahumado 
aguacate 
aceite de oliva virgen extra 
cebollino 
queso blanco de untar 
sal
pimienta

Elaboración:
Cortar en dados el salmón y el aguacate e introducirlos en un bol grande. Añadir un poco de aceite, sal y pimienta y remover todo. 
Poner un molde redondo sobre un plato y añadir la mezcla anterior. Encima poner una capa de queso de untar. Y sobre el queso, poner otra de dados de salmón. 
Con un pelador sacar tiras largas del calabacín, incluyendo la piel. A continuación, ponerlas encima del salmón ahuecándolas. Desmoldar y decorar con unas tiras de cebollino. 

Ingredientes:
2 huevos 
1 vaso de leche 
1 pimiento rojo 
1 pimiento verde 
1 berenjena 
1 cebolla 
2 tomates 
4 cucharadas de aceite 
2 dientes de ajo 
4 rodajas de queso de cabra 
sal 
aceite 
pan rallado

Elaboración:
Escaldar y pelar los pimientos y los tomates. Pelar la berenjena, cortarla en tiras así como los pimientos y la cebolla, freírlos en el aceite junto con los dientes de ajo sin pelar. Cuando estén blandos, añadir los tomates en dados, saltear todo junto unos minutos y sazonar. 
Batir los huevos, mezclarlos con la leche, sazonar y unir con la escalibada, sin los dientes de ajo que se tiran. Engrasar moldes individuales de flan con aceite, salpicarlos de pan rallado, llenarlos y cocerlos en el horno al baño María 20 minutos a 180º  C. 

Ingredientes:
1 zanahoria 
100 gr. de brécol 
100 gr. de judías verdes 
50 gr. de jamón en dados 
8 cucharadas de aceite 
2 huevos 
1 vaso de vino de nata líquida 
2 láminas de pasta filo 
mantequilla 
sal 
pimienta 
sal Maldón 
sésamo 
bechamel para acompañar

Elaboración:
Picar el brécol, la zanahoria y las judías, todo limpio, en dados pequeños y darles un hervor de 3 minutos en poca agua hirviendo con sal, escurrirlas y saltearlas con el jamón en el aceite. 
Mezclar las verduras con la nata líquida y los huevos batidos, salpimentar y fondear un molde rectangular engrasado. Cocerlo 10 minutos en el horno a 200° C, al baño María, y cortarlo en rectángulos. 
Cortar rectángulos de pasta filo de tamaño mayor, engrasarlos con mantequilla, espolvorearlos de sésamo y sal maldón y dorarlos en el horno a 180° C. Montar los sandwiches y acompañarlos de bechamel. 

Ingredientes:
5 patatas 
1 cebolla 
1 ½ butifarra negra 
5 huevos 
Aceite de oliva 
Unas hojitas de tomillo 
12 rebanadas de pan 
2 tomates 
Sal 
Pimienta 
Elaboración:
Lavar los tomates, partirlos por la mitad y rallarlos. Reservar el puré obtenido en la nevera. 
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Pocharlas unos 10 minutos, en una sartén con abundante aceite, 
a fuego medio, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Retirarlas con una espumadera, dejándolas bien escurridas, y sazonar. 
Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Calentar un fondo de aceite en una sartén; añadirla, sazonar y sofreírla durante 
7 minutos; debe quedar tierna y ligeramente dorada. Escurrirla y agregarla a las patatas. Retirar la piel de la butifarra 
y desmenuzarla. Lavar las hojas de tomillo, picarlas muy finas y agregarlas. Separar esta preparación en cuatro partes. 
Cascar los huevos en un cuenco, salpimentar y batirlos ligeramente. Agregar la mezcla de patata y cebolla, y remover bien. 
Engrasar una sartén pequeña con unas gotas del aceite en que se han frito las patatas. Calentarlo y añadir un cacillo de la mezcla de huevo; 
la base debe quedar bien cubierta. Disponer en el centro un cuarto de la butifarra y cubrir con otro cacillo de huevo. 
Cuajarla tortilla por un lado durante 3 o 4 minutos. Darle la vuelta con el utensilio especial o con un plato y hacerla por el otro, 
también 3 o 4 minutos. Retirarla y reservar. Repetir la operación con los demás ingredientes, hasta obtener 4 tortillas. 
Tostar las rebanadas de pan, en el horno o en el tostador, untarlas con el tomate, a cucharadas, y regar las con unas gotas de aceite. 
Repartir en platos, añadir las tortillas y servir en seguida. 
Se pueden rellenar con muchos ingredientes: morcilla, bonito en aceite escurrido y desmenuzado, lacón, rodajas de calabacín o berenjena a la plancha, o pimiento asado. 

Ingredientes:
½ k pollo deshuesado
2 cucharadas salsa soja 
2 dientes de ajo
2 chalotas
2 cucharaditas de especias (hinojo,clavo,canela y pimienta)
1 cucharadita de miel

Elaboración:
Picar las chalotas y machacar los dientes de ajo pelados. Mezclar en un bol el ajo y la chalotas con la miel, la salsa de soja y las especias.
Cortar el pollo en dados de 2 cm. Introducir en el bol, mezclar bien y macerar 3 horas, removiendo de vez en cuando.
Ensartar los trozos de pollo en brochetas y asarlos en la barbacoa o en el gril del horno. Servirlos con salsa de cacahuete y salsa de soja.

Ingredientes:
2 pechugas completas de pollo sin piel ni huesos
250 g de jamón york
250 g ternera picada
200 g bacón
1 huevo
1 rebanada de pan mojada en leche
6 gotas de tabasco
1 copa de oloroso
perejil picado
sal
nuez moscada
mantequilla

Elaboración:
Engrasar con mantequilla un molde y cubrir el fondo y las paredes con bacón (en lonchas muy finas y bastante entreverado), sin corteza, montando una sobre otra.
Picar el jamón york, mezclar con la ternera y añadir el huevo batido y la rebanada de pan mojada en leche y escurrida.
Sazonar la carne con tabasco, perejil, el oloroso, nuez moscada y sal.Mezclar todo y colocar la mitad en el molde.
Poner una capa de pechugas y terminar de llenar con la otra mitad de la mezcla de carne.Aplastar para que no queden huecos y tapar con el bacón.
Cubrir con papel film perforado y hacer 15 minutos al 100%. Sacarlo y, en caliente, poner una tapa y encima peso. Guardar en la nevera por lo menos 12 horas, servirlo en lonchas y acompañarlo de ensalada.

Ingredientes:
2 calabacines pequeños
500 g de gambas peladas
½ puerro
½ cebolleta
1 diente de ajo
Unas hojitas de hierbas frescas (eneldo, menta, tomillo, cebollino)
100 ml de aceite de oliva 
1 cucharadita de ralladura de limón 
Sal 
Pimienta 

Elaboración:
Despuntarlos calabacines, lavarlos y cortarlos en láminas finas. 
Escaldarlos unos segundos en agua salada y refrescarlos en seguida en agua helada. 
Escurrirlos y secarlos con papel de cocina. Lavar las gambas; reservar unas cuantas enteras y picar las restantes. 
Retirar las raíces, la parte verde y la primera capa del puerro y la cebolleta; lavarlos y picarlos. 
Sofreírlos 5 o 6 minutos en una sartén con unas gotas de aceite. Añadir las gambas picadas y la ralladura de limón, salpimentar y rehogar 3 o 4 minutos. 
Colocarlas láminas de calabacín sobre la mesa de trabajo, de 2 en 2, formando una cruz. 
Repartir el sofrito en el centro y doblar los extremos para formar los paquetitos. 
Lavar las hierbas, picarlas y mezclarlas con el resto del aceite. 
Frotar una plancha con el ajo pelado y partido por la mitad, y engrasarla con unas gotas del aceite aromatizado. 
Dorar los paquetitos ½ minuto por cada lado, retirarlos y saltear las gambas reservadas 1 minuto. 
Servirlos bien calientes, con el aceite de hierbas en una salsera aparte. 

Ingredientes:
2 pimientos verdes italianos 
1 pimiento rojo 
1 cebolleta 
500 g de pechuga de pollo 
8 obleas de pasta brick 
3 tomates rojos, pero firmes 
1 diente de ajo 
Aceite de oliva 
½ limón 
1 ramita de perejil 
Sal 
Pimienta

Elaboración:

Lavar los tres pimientos y limpiarlos, eliminando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior. Cortarlos en daditos. Retirar las raíces, la parte verde y la capa exterior de la cebolleta, lavarla y picarla fina. Pelar y picar el ajo Lavar los tomates y cortarlos en dados pequeños. Disponerlos en un cuenco y añadir 1 cucharada de cebolleta, otra de pimiento rojo y otra de pimiento verde. Salpimentar, agregar el zumo del limón y 2 cucharadas de aceite. Aromatizar con las hojas del perejil lavadas y picadas. Remover, tapar con film y reservar en la nevera. 

Limpiar las pechugas de pollo, retirando las partes grasas y los posibles huesecillos, lavarlas y secarlas con papel de cocina. Cortarlas en dados muy pequeños y salpimentarlas. Saltearlas durante 6 o 7 minutos en una sartén con un fondo de aceite. Escurrirlas y reservarlas. 

Sofreír, en la misma sartén, el ajo con el resto de la cebolleta y el pimiento, durante 8 minutos. 

Incorporar el pollo de nuevo, salpimentar y salpicar con unas gotas de agua. Remover y retirar del fuego. 

Partir por la mitad las obleas de pasta y recortarlas para obtener 2 piezas rectangulares de cada una. Repartir el relleno sobre ellas, colocándolo en un extremo. Pintar todo el borde con agua y enrollarlos hasta la mitad. Doblar los lados largos hacia dentro, sobre el relleno, y seguir enrollando hasta llegar al otro extremo. Mientras, precalentar el horno a 190°. 

Colocar los rollitos en la placa forrada con papel sulfurizado, sin amontontarlos, y hornearlos durante 7 u 8 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Servirlos en seguida, bien calientes, acompañados del picadillo de verduras.  

Mientras se están rellenando, mantener los rectángulos de pasta tapados con un paño ligeramente húmedo para evitar que se resequen. 

Ingredientes:
2 plátanos macho
1 lata de anchoas
unas ramitas de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:
Pelar y cortar los plátanos en rodajas de 2 cm de grosor y ponerlas a cocer en agua con sal 10 minutos.
Aplastar las rodajas de plátano y freírlas en una sartén anti adherente engrasada con aceite por ambos lados.
Colocar encima de cada rodaja de plátano una anchoa enrollada, unas hojas de perejil y pinchar en brochetas pequeñas.

Ingredientes:
1 kg de almejas limpias
1 vaso de vino blanco
2 dientes ajos
1 cucharada de harina
3 cucharas de perejil
8 de aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración:
Lavar las almejas. Poner el vino en una cazuela amplia con el laurel y las almejas, acercarla al fuego tapada y dejar unos minutos hasta que se abran las almejas.
Pelar los ajos, quitarles el centro para que no repitan, y picarlos. Freírlos en el aceite caliente, antes de que se doren, rehogar encima la harina hasta que empiece a tomar color sin que se queme.
Añadir el caldo de cocer las almejas, 2 cucharadas de perejil picado, las almejas, sal y pimienta, tapar y cocer a fuego medio 5 minutos.
Comprobar el punto, y servirlas espolvoreadas con el resto de perejil.

Ingredientes:
4 sardinas
8 espárragos blancos

Para rebozar:;
2 huevos
harina

Para freir
aceite abundante

Salsa
1 pomelo
1 yogurt de leche de cabra
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de almendras molidas
sal
pimienta

Elaboración:
Desescamar las sardinas, limpiarlas, sacar los filetes, quitar las espinas que puedan quedar y lavarlos al chorro de agua fría. Limpiar los espárragos y cocerlos 3 minutos en el microhondas.
Envolver cada lomo de sardina en un esparrago y sujetarlo con un palillo. Rebozarlos en harina y huevo batido y freirlos a 200º C. Sacarlos, escurrirlos sobre papel absorvente y servir con la salsa.
Salsa:
Batir el yogur con el zumo del pomelo y el aceite, sazonarlo con sal y pimienta, y, si es necesario, añadir algo de azúcar, añadir la almendra molida y comprobar el punto.

Ingredientes:
20 Tostaditas
1 Tomate Maduro
120 gr de Queso de Cabra
Ralladura de  1/2 Limón
Aceite
Sal
Pimienta

Elaboración:

Escalda la cáscara de limón rallada en un cazo con agua hirviendo durante un minuto, retírala y sécala. Escalda el tomate en el mismo recipiente y después pélalo, retírale las semillas y córtalo en daditos. Sálalos y déjalos escurrir en un colador.

Elimina la corteza del queso de cabra y mézclalo con una pizca de pimienta molida gruesa y la ralladura de limón.

Unta el compuesto de queso sobre las tostadas, distribuye encima los dados de tomate, rocíalos con un poco de aceite y sirve.

Y si te gusta....